Brown Butter Brookies
Equipment
Ingredients
Massa de Cookie com Manteiga Dourada
açúcar mascavo (room_temperature)
200 g
açúcar granulado
100 g
manteiga sem sal (browned, cooled)
225 g
ovos grandes (room_temperature)
2 piece
pasta de baunilha
10 ml
farinha de trigo (sifted)
250 g
bicarbonato de sódio
3 g
fermento em pó
1 g
sal
1.5 g
chocolate meio amargo
350 g
Massa de Brownie
manteiga com sal (melted)
115 g
azeite de oliva
25 ml
ovos
2 piece
farinha de trigo
95 g
açúcar mascavo
110 g
açúcar granulado
50 g
extrato de baunilha
5 ml
gotas de chocolate (melted)
180 g
cacau em pó
25 g
Cobertura
pedaços de chocolate meio amargo
85 g
Instructions
Dourar a manteiga
Derreta a manteiga em fogo médio até que fique dourada e com aroma de nozes.
Misturar ingredientes secos do cookie
Peneire a farinha, bicarbonato, fermento e sal em uma tigela.
Preparar a massa do cookie
Bata a manteiga dourada com os açúcares até ficar brilhante, adicione ovos e baunilha, depois incorpore os secos e o chocolate.
Geladeira a massa do cookie
Cubra a massa e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Preparar a forma
Preaqueça o forno a 175°C e forre uma forma de 20x20 cm com papel manteiga.
Derreter chocolate do brownie
Derreta a manteiga com as gotas de chocolate em banho-maria ou microondas.
Misturar líquidos do brownie
Bata os ovos com os açúcares e baunilha, depois incorpore o chocolate derretido e o azeite.
Finalizar massa do brownie
Adicione o cacau em pó e a farinha à mistura, mexendo apenas até incorporar.
Montar as camadas
Despeje metade da massa de brownie na forma, distribua pedaços da massa de cookie, cubra com o restante do brownie e finalize com mais pedaços de cookie e chocolate.
Assar os brookies
Asse por 30-40 minutos até as bordas estarem firmes e o centro ligeiramente macio.
Resfriar completamente
Deixe esfriar na forma por 40 minutos antes de cortar para camadas perfeitas.
Original recipe
Storage
Mantenha em recipiente hermético. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.
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