Sopa saludable de lentejas y verduras
Una sopa reconfortante llena de verduras frescas y proteínas vegetales, perfecta para preparar con antelación y disfrutar en días frescos.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
aceite de aguacate (room_temperature)
15 ml
cebolla amarilla grande (diced)
1 piece
dientes de ajo (minced)
4 piece
pimentón (ground)
2 g
ajo en polvo (powder)
3 g
sal (fine)
5 g
pimienta negra (ground)
2 g
zanahorias grandes (chopped)
4 piece
batata grande (chopped)
1 piece
pimientos (chopped)
2 piece
lentejas rojas (dry)
400 g
caldo de verduras (liquid)
1500 ml
salsa de tomate (smooth)
240 ml
espinacas baby (fresh)
450 g
Instructions
Sofreír la cebolla y el ajo
Calentar el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Revolver hasta que la cebolla esté cocida y translúcida.
Añadir las verduras y las lentejas
Picar y añadir todas las verduras y las lentejas excepto las espinacas. Incorporar el caldo de verduras y la salsa de tomate.
Cocción de la sopa
Llevar la sopa a ebullición y luego dejar hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén cocidas y la sopa haya espesado. Revolver constantemente.
Textura cremosa opcional
Opcional: Verter 1/3 de la sopa en una licuadora de alta velocidad y batir hasta que quede suave. Devolver a la olla y mezclar.
Incorporar las espinacas
Finalmente, añadir las espinacas baby poco a poco y mezclar hasta que se hayan cocinado completamente. ¡Disfrutar!
Original recipe
Storage
Se conserva perfectamente en el frigorífico hasta 4 días. Congelar en porciones individuales para mayor comodidad.
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