Römische Zenturionen-Eintopf
Herzhafter römischer Eintopf aus zartem Lammfleisch mit Linsen und Kichererbsen, gewürzt mit Garum, Kreuzkümmel und Pfeffer – ein authentisches Gericht aus der Antike.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Lammfleisch (würfeln)
800 g
Linsen (trocken)
200 g
Kichererbsen (trocken)
200 g
Gewürze und Würzmittel
Garum
30 ml
Kreuzkümmel
5 g
Schwarzer Pfeffer
3 g
Instructions
Fleisch vorbereiten
Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Fleisch anbraten
Lammwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Linsen und Kichererbsen hinzufügen
Getrocknete Linsen und Kichererbsen zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
Wasser hinzufügen und würzen
Mit Wasser auffüllen, Garum, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Gut umrühren.
Eintopf köcheln lassen
Eintopf bei niedriger Hitze 60-70 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kichererbsen weich sind und das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Ruhen lassen und servieren
Eintopf 10 Minuten ruhen lassen, dann in Schalen servieren.
Original recipe
Storage
Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser. Vor dem Aufwärmen ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Notes
• Garum kann durch hochwertige asiatische Fischsauce ersetzt werden
• Langes Einweichen der Hülsenfrüchte vorab verkürzt die Garzeit
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