Pastel de Nata
Equipment
Ingredients
Blätterteig
Mehl Typ 55
375 g
kaltes Wasser
200 ml
Salz
4 g
Butter
250 g
Zuckersirup
Zucker
500 g
Wasser
250 ml
Zitronenschale
1 piece
Zimtstange
1 piece
Cremebasis
Zuckersirup
500 ml
Mehl
100 g
Milch
100 ml
Eigelbe
8 piece
Instructions
Blätterteig zubereiten
Teig mit zwei Touren ausrollen und als Rolle im Kühlschrank ruhen lassen.
Zuckersirup kochen
Zucker, Wasser, Zitronenschale und Zimtstange in einem Topf erhitzen und zu Sirup kochen.
Crememasse mischen
Mehl mit kalter Milch verrühren, nach und nach Sirup hinzugeben und zuletzt Eigelbe einrühren.
Teig in Formen ausrollen und kühlen
Teig in kleine Förmchen ausrollen, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Original recipe
Storage
Frisch am besten, aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen knusprig backen.
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