🇫🇷 Croque-Madame
Sanduíche francês gratinado com molho béchamel, presunto e queijo derretido, finalizado com ovo frito.
Equipment
Ingredients
Molho Béchamel
manteiga (fria)
25 g
farinha de trigo
25 g
leite integral
250 g
sal
1 g
pimenta-do-reino
0.5 g
noz-moscada ralada
0.5 g
queijo Comté ralado (ralado)
100 g
gema de ovo
1 pcs
Sanduíche
pão de forma (torrado)
4 slice
manteiga
10 g
mostarda de Dijon
10 g
presunto cozido (fatiado grosso)
200 g
queijo Comté (fatiado)
100 g
ovo
2 pcs
cebolinha fresca (picada)
10 g
Instructions
Preparar o pão
Torrar um lado das fatias de pão com manteiga até ficarem douradas.
Fazer o molho béchamel
Derreter a manteiga, adicionar a farinha e misturar. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Adicionar o queijo ralado e a gema.
Montar o sanduíche
Montar o sanduíche: pão (lado torrado para baixo), béchamel, presunto, queijo, presunto, pão com mostarda (lado torrado para cima), béchamel e queijo por cima.
Assar o sanduíche
Levar ao forno a 180°C por 15-20 minutos até o queijo derreter e ficar dourado.
Fritar o ovo
Fritar os ovos em forma de ovo frito (sunny side up) até a clara estar firme mas a gema ainda mole.
Finalizar o prato
Colocar um ovo frito sobre cada sanduíche, polvilhar pimenta-do-reino e cebolinha picada.
Original recipe
Storage
Melhor consumido fresco. O ovo frito não congela bem.
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