Zitronen-Suppe mit weißen Bohnen
Equipment
Ingredients
Zutaten
Olivenöl (Zimmertemperatur)
2 Esslöffel
gelbe Zwiebel (gewürfelt)
0.5 groß
Sellerie (gewürfelt)
4 Stangen
Karotte (gewürfelt)
2 mittelgroß
Knoblauch (fein gehackt)
6 Zehen
Gemüsebrühe
8 Tassen
weißer Reis
1 Tasse
Zitrone (ausgepresst)
2 Stück
Ei
3 Stück
weiße Bohnen (abgespült, abgetropft)
2 Dosen
Petersilie (grob gehackt)
0.33 Tasse
Dill (gehackt)
2 Esslöffel
Zum Garnieren
Schmand
4 Esslöffel
Frühlingszwiebel (in Ringen)
2 Stück
Chiliflocken
1 Prise
Instructions
Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch klein schneiden.
Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 7-8 Minuten anbraten bis das Gemüse weich ist.
Knoblauch hinzufügen
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mit anbraten.
Brühe hinzufügen und aufkochen
Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
Reis kochen
Reis hinzufügen, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Eier-Zitronen-Mischung vorbereiten
Während der Reis kocht, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen und unter Rühren einrühren.
Suppe fertigstellen
Nach 20 Minuten Reiskochzeit weiße Bohnen, Eier-Zitronen-Mischung, Petersilie und Dill hinzugeben. Alles vermengen und noch einige Minuten köcheln lassen.
Servieren
Suppe warm servieren und mit Schmand, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und zusätzlichem Dill garnieren.
Original recipe
Storage
Die Suppe wird im Kühlschrank dickflüssiger - bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen
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