Carrot Button Noodles
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
zanahorias (peladas, cortadas en rondas)
400 g
harina de arroz glutinoso
225 g
Salsa de aceite de ajo y chile
dientes de ajo (picados)
2 piece
cebollas de verdeo (cortadas finamente)
2 piece
copos de chile rojo
1 tsp
aceite neutro (caliente)
2 tbsp
salsa de soja
1 tbsp
vinagre negro
1 tbsp
Instructions
Hervir y triturar las zanahorias
Añade las zanahorias a una cacerola y cubre con agua salada. Hierve hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor, luego escurre y tritura inmediatamente hasta obtener un puré suave mientras aún estén calientes.
Formar la masa
Mientras el puré de zanahoria esté aún caliente, incorpora 200 g de harina de arroz glutinoso hasta formar una masa. Añade más harina si es necesario hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
Dar forma a los noodles
Toma pequeñas porciones de masa, forma bolitas y presiona con el dedo en el centro para crear la forma de botón característica.
Cocinar los noodles
Cuece los noodles de botón en agua hirviendo durante unos 3 minutos, o retíralos 30 segundos después de que floten a la superficie.
Preparar la salsa y servir
Divide los noodles en dos cuencos y añade ajo, cebolla de verdeo y copos de chile. Vierte el aceite caliente, luego incorpora la salsa de soja y el vinagre. Revuelve y sirve inmediatamente.
Original recipe
Storage
Los noodles se endurecen al enfriarse, por lo que es mejor consumirlos inmediatamente después de cocinarlos
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