Pastel de Nata
Ingredients
Massa folhada
farinha tipo 55
375 g
água fria
200 ml
sal
4 g
manteiga
250 g
Calda de açúcar
açúcar
500 g
água
250 ml
casca de limão
1 piece
pau de canela
1 piece
Base de creme
calda
500 ml
farinha
100 g
leite
100 ml
gemas
8 piece
Instructions
Préparer la pâte feuilletée
Mélanger la farine, l'eau froide et le sel. Incorporer le beurre en donnant deux tours de feuilletage. Former un rouleau et laisser reposer au froid.
Préparer le sirop de sucre
Faire bouillir l'eau, le sucre, l'écorce de citron et le bâton de cannelle jusqu'à dissolution complète du sucre.
Préparer la crème pâtissière
Mélanger la farine avec le lait froid. Ajouter le sirop tiède progressivement en mélangeant. Incorporer les jaunes d'œufs.
Façonner les tartelettes
Étaler la pâte dans les moules et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Cuire les pastéis de nata
Préchauffer le four à 220°C et cuire les tartelettes 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Original recipe
Storage
Meilleur frais du jour. Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
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