Pistáciové makronky
Equipment
Ingredients
Skořápky
mandle (ground)
30 g
pistácie (ground)
60 g
moučkový cukr
120 g
cukr krupice
50 g
bílek
90 g
potravinářské barvivo zelené (gel)
1 ks
Krém
mascarpone
180 g
smetana ke šlehání
50 ml
moučkový cukr
15 g
Instructions
Příprava bílků
Pokud budete péct makronky odpoledne, tak si bílky nachystejte už ráno. Nechte je stát na kuchyňské lince, v míse pod papírovou utěrkou do doby, než na ně přijde řada.
Příprava suchých ingrediencí
Mleté mandle spolu s mletými pistáciemi a moučkovým cukrem nasypte do mixéru a zpracovávejte 15 sekund, poté směs prosejte do mísy.
Příprava plechů
Nachystejte si dva plechy, které vyložte silikonovými podložkami. Pokud je nevlastníte, můžete si předkreslit kolečka na pečicí papír.
Ušlehání sněhu
Bílky ušlehejte do nepříliš pevného sněhu a postupně do něj zašlehávejte krupicový cukr tak, aby vznikla pevná lesklá hmota.
Přidání barviva
Vmíchejte potravinářské barvivo, množství podle toho, jak moc zelené makronky chcete mít.
Zapracování suchých ingrediencí
Pomocí stěrky pak zapracujte po třetinách mandle a pistácie smíchané s moučkovým cukrem. Hmota musí být po zamíchání suchých přísad lesklá a hustá, ze stěrky by měla stékat jako stuha.
Plnění cukrářského sáčku
Hmotu dejte do jednorázového cukrářského sáčku, ustřihněte špičku o průměru 0,5 cm.
Tvarování makronek
Na silikonové podložky tvořte kolečka.
Odstranění vzduchových bublinek
Oběma plechy několikrát silně bouchněte o stůl, abyste se zbavili vzduchových bublinek.
Posypání pistáciemi
Jemně posypejte kousky pistácií.
Odpočinek makronek
Nechte odpočívat a zaschnout minimálně 30 minut při pokojové teplotě.
Předehřátí trouby
Mezitím si rozehřejte troubu na 135 °C.
Pečení makronek
Jakmile jsou makronky na povrchu suché, pečte je 18 minut.
Vychladnutí makronek
Po vytažení z trouby nechte makronky lehce vychladnout na plechu, poté je sloupněte a přeneste na mřížku, kde je nechte zcela vychladnout.
Příprava krému
Mascarpone vyšlehejte s cukrem a poté do něj zašlehejte smetanu.
Plnění makronek
Pomocí cukrářského sáčku pak krém nanášejte na skořápky a spojujte.
Original recipe
Storage
Makronky skladujte v uzavřené krabičce v chladu. Krém se může zkazit, proto je lepší je konzumovat do 5 dnů.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.