Steak Loaded Potato Skins
Sprøde, ostefyldte kartoffelskind med saftig steak, chipotle creme fraiche og frisk purløg – en luksuriøs snack eller let hovedret.
Equipment
Ingredients
Kartofler
store russet kartofler (whole)
5 piece
olivenolie (liquid)
60 ml
salt (dry)
15 g
Fyld
mælk (warm)
120 ml
smør (softened)
75 g
creme fraiche (cold)
120 g
skarp cheddar (grated)
170 g
purløg (chopped)
15 g
krydderisalt (dry)
5 g
Stegning og topping
neutral olie (liquid)
500 ml
triple cheddar (grated)
100 g
Steak
ribeye eller New York strip (raw)
400 g
salt (dry)
5 g
sort peber (ground)
3 g
Chipotle creme fraiche
creme fraiche (cold)
240 g
chipotle pebre i adobo (canned)
2 piece
hvidløg (whole)
2 clove
lime (juice)
15 ml
salt (dry)
3 g
mælk (cold)
30 ml
Instructions
Bag kartoflerne
Vask og tør kartoflerne. Gnid dem med olivenolie og salt, og bag dem indtil de er møre.
Lav chipotle creme fraiche
Bland alle ingredienserne til chipotle creme fraiche indtil det er glat og køl ned.
Skrab kartoflerne
Halver kartoflerne og skrab kødet ud, lad ca. 0,5 cm skind tilbage. Mos med de øvrige fyld-ingredienser.
Steg kartoffelskindene
Varm neutral olie til 175°C og steg de tomme skind i portioner indtil de er gyldne og sprøde.
Fyld og bag skindene
Fyld de stegte skind med kartoffelfyldet, drys med triple cheddar og bag indtil osten bobler.
Tilbered steaken
Krydr steaken med salt og peber og steg eller grill til ønsket stegningsgrad. Lad hvile og skær i mundrette stykker.
Anret og server
Læg stegte kartoffelskind med steak, chipotle creme fraiche og frisk purløg. Server straks.
Original recipe
Storage
Fryses bedst uden toppings. Opbevares i lufttæt beholder i køleskabet.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.