Patate ripiene con bistecca
Patate croccanti farcite con formaggio fuso, bistecca succosa, panna acida al chipotle e erba cipollina fresca: un piatto ricco e pieno di sapori.
Equipment
Ingredients
Patate
patate russet grandi (washed, dried)
5 piece
olio d'oliva
60 ml
sale
15 g
Ripieno
polpa delle patate (scooped)
1200 g
latte (warmed)
120 ml
burro (softened)
75 g
panna acida
120 g
cheddar affettato (grated)
150 g
erba cipollina (chopped)
15 g
sale aromatizzato
5 g
Finitura
olio neutro
500 ml
cheddar triplo (grated)
100 g
Bistecca
ribeye o new york strip
600 g
sale
5 g
pepe nero
3 g
Panna acida al chipotle
panna acida
240 g
peperoncini chipotle in adobo
2 piece
aglio
2 clove
succo di lime
15 ml
sale
3 g
latte
30 ml
Instructions
Cuocere le patate
Lavare e asciugare le patate, condirle con olio e sale e cuocerle in forno.
Preparare la panna al chipotle
Frullare tutti gli ingredienti della panna acida al chipotle fino a ottenere una crema liscia.
Preparare il ripieno
Svuotare le patate cotte, raccogliere la polpa e prepararla con gli ingredienti del ripieno.
Friggere le bucce
Friggere le bucce vuote nell'olio caldo fino a renderle dorate e croccanti.
Farcire e cuocere le bucce
Farcire le bucce con il ripieno, coprire con formaggio e cuocere in forno.
Cucinare la bistecca
Condire la bistecca e cuocerla alla griglia o in padella, poi farla riposare.
Completare e servire
Caricare le bucce con la bistecca, la panna al chipotle e l'erba cipollina fresca.
Original recipe
Storage
Conservare separatamente la panna acida al chipotle; consumare entro 48 ore
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