Noodles de Batata Picantes
Equipment
Ingredients
Para as noodles
batata (cozida, esmagada)
500 g
fécula de batata
360 g
água (quente)
120 ml
sal
0.5 colher de chá
Para a molho
alho (picado)
4 dente
cebolinha (picada)
1 unidade
molho de soja
2 colher de sopa
vinagre preto chinês
2 colher de sopa
gochugaru
2 colher de sopa
açúcar
1 colher de chá
óleo neutro (quente)
2 colher de sopa
Para finalizar
sementes de sésamo
1 colher de chá
cebolinha (picada)
2 colher de sopa
Instructions
Cozinhar as batatas
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias.
Fazer a massa
Esmague as batatas quentes até obter um purê liso, adicione a fécula e amasse.
Ajustar a consistência da massa
Adicione a água quente aos poucos até obter uma massa macia e lisa.
Cozinhar as noodles
Forme rolos grossos com a massa e cozinhe em água fervente por 5-8 minutos.
Refrescar as noodles
Mergulhe as noodles em água fria imediatamente após cozinhar.
Preparar o molho
Numa tigela, misture o alho, a cebolinha, o gochugaru e o açúcar. Despeje o óleo quente por cima e adicione o molho de soja e o vinagre.
Finalizar o prato
Adicione as noodles ao molho, misture bem, e finalize com sementes de sésamo e cebolinha picada.
Original recipe
Storage
As noodles podem ficar mais firmes após refrigerar; adicione um pouco de água ao reaquecer
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