Pâtes crémeuses courgettes ricotta & zaatar
Des pâtes crémeuses aux courgettes fondantes, relevées de ricotta et de zaatar, arrosées d'une huile infusée citron-piment.
Equipment
Ingredients
Pâtes
courgettes (fresh)
2 piece
ail (fresh)
2 clove
huile d'olive
30 ml
ricotta
100 g
zaatar
1 tbsp
citron
1 piece
levure maltée
2 tbsp
eau de cuisson des pâtes
60 ml
sel
1 tsp
poivre
0.5 tsp
Huile infusée au zaatar, citron & piment
huile d'olive
45 ml
huile neutre
45 ml
zaatar
3 tbsp
citron
1 piece
flocons de piment
1 tbsp
Instructions
Préparer les ingrédients
Laver et couper les courgettes en rondelles fines. Éplucher et hacher l'ail. Prélever le zeste et presser le jus du citron.
Infuser l'huile
Faire chauffer l'huile (mi olive / mi neutre) à feu moyen et y infuser le zaatar, le zeste de citron et les flocons de piment à feu doux pendant 15-20 minutes.
Cuire les pâtes
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet. Réserver une tasse d'eau de cuisson.
Sauter courgettes et ail
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les courgettes et l'ail haché jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Crémer la sauce
Ajouter la ricotta, le zaatar, le zeste et le jus de citron, la levure maltée et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
Mélanger les pâtes
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir avec l'huile infusée.
Storage
À consommer de préférence le jour même pour une texture optimale
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