Pasta Cremosa de Pollo al Ajo y Parmesano
Equipment
Ingredients
Pollo
pechugas de pollo sin hueso ni piel (crudo)
450 g
pimentón ahumado
1 tsp
ajo en polvo
1 tsp
cebolla en polvo
0.5 tsp
hierbas italianas
0.5 tsp
sal
0.5 tsp
pimienta negra
0.25 tsp
aceite de oliva
15 ml
mantequilla
15 g
Salsa
mantequilla
15 g
chalota o cebolla amarilla pequeña (finamente picado)
1 piece
ajos (picado)
4 clove
harina de trigo todo uso
8 g
caldo de pollo
350 ml
nata para montar
240 ml
leche entera
120 ml
queso parmesano rallado (recién rallado)
75 g
hierbas italianas
1 tsp
pimentón ahumado
0.5 tsp
hojuelas de chile rojo
0.25 tsp
sal
0.5 tsp
pimienta negra
0.25 tsp
Pasta
fettuccine, penne u otra pasta favorita (cruda)
280 g
perejil fresco (picado)
15 g
queso parmesano extra (rallado)
20 g
Instructions
Cocinar la pasta
Cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Reserva 120 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Sazonar el pollo
Sazona ambos lados del pollo con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas italianas, sal y pimienta.
Cocinar el pollo
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Dora el pollo durante 5-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y completamente cocido (75°C internamente). Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar antes de rebanar.
Sofreír el chalota y ajo
En la misma sartén, derrite la mantequilla restante. Cocina el chalota hasta que se ablande, luego agrega el ajo y cocina durante 30 segundos.
Hacer la base de la salsa
Espolvorea la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega lentamente el caldo de pollo mientras bates, luego incorpora la nata y la leche. Deja hervir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Incorporar el queso y especias
Agrega el parmesano, las hierbas italianas, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezclar la pasta con la salsa
Agrega la pasta cocida y mezcla hasta que esté bien cubierta. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada.
Servir el plato
Coloca el pollo rebanado encima de la pasta, decora con perejil fresco y parmesano extra. Sirve inmediatamente.
Original recipe
Storage
Agrega un poco de leche o caldo al recalentar para restaurar la cremosidad de la salsa
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