Birria tacos
Equipment
Ingredients
Viande
bœuf à mijoter (désossé)
1000 g
Épices et aromates
piments séchés (séchés)
4 piece
ail
4 clove
oignon
1 piece
cumin moulu
5 g
origan
3 g
Base liquide
tomates (en conserve)
400 g
vinaigre de cidre
30 ml
Assemblage
tortillas de maïs
12 piece
oignon rouge (haché fin)
1 piece
coriandre fraîche (hachée)
20 g
Instructions
Préparer les piments
Faire tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
Préparer la marinade
Mixer les piments, l'ail, l'oignon, le cumin, l'origan, les tomates et le vinaigre pour obtenir une marinade lisse.
Mariner la viande
Enduire la viande de marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cuire la viande
Placer la viande marinée dans une cocotte, couvrir d'eau et mijoter à feu doux pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Effilocher la viande
Retirer la viande du bouillon, la laisser refroidir légèrement puis l'effilocher à la fourchette.
Assembler les tacos
Chauffer les tortillas, garnir de viande effilochée, d'oignon rouge haché et de coriandre fraîche.
Original recipe
Storage
La viande se congèle bien dans son bouillon. Les tacos se dégustent de préférence frais.
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