Caldo de Huesos
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
huesos de vacuno (con médula, con cartílago)
2 kg
huesos de cerdo (patita de cerdo)
500 g
agua fría
4 L
vinagre blanco
2 cucharada
Verduras aromáticas
zanahoria (pelada)
1 piece
cebolla blanca (cortada en cuartos)
1 piece
cebolla de verdeo (cortada en trozos)
1 piece
dientes de ajo (pelados)
2 piece
Hierbas y especias
hojas de laurel
2 piece
pimienta negra en grano
1 puñado
perejil (fresco)
1 puñado
Instructions
Preparar los huesos
Colocar los 2 kg de huesos de vacuno y cerdo en la olla a presión.
Añadir líquidos
Verter 4 litros de agua fría y 2 cucharadas de vinagre blanco sobre los huesos.
Incorporar las verduras
Añadir la zanahoria pelada, la cebolla blanca cortada en cuartos, la cebolla de verdeo en trozos y los dientes de ajo pelados.
Añadir hierbas y especias
Agregar las 2 hojas de laurel, un puñado de pimienta negra en grano y el perejil o tomillo.
Cocinar a presión
Cerrar la olla a presión y cocinar durante 3 horas. Esto equivale a 12-24 horas de cocción tradicional a fuego bajo.
Colar el caldo
Dejar enfriar ligeramente y colar el caldo para separar los sólidos. Desechar los huesos y verduras.
Servir
Servir el caldo bien caliente, solo o como base para sopas, salsas y risottos.
Original recipe
Storage
Se puede dividir en porciones y congelar para uso posterior. Descongelar en nevera antes de calentar.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.