Biscoff Rolls
Equipment
Ingredients
Teig
Vollmilch (warm)
125 g
Trockenhefe
6 g
ungesalzene Butter (melted)
80 g
Kristallzucker
30 g
Ei (room_temperature)
1 piece
Weizenmehl Type 550
230 g
Salz
0.5 tsp
Füllung
ungesalzene Butter (room_temperature)
50 g
heller brauner Zucker
75 g
Biscoff Aufstrich (melted, crunchy)
80 g
Glasur
Frischkäse (room_temperature)
100 g
ungesalzene Butter (room_temperature)
50 g
Biscoff Aufstrich (melted, crunchy)
25 g
Puderzucker (sifted)
25 g
Dekoration
Biscoff Aufstrich
30 g
Biscoff Kekse
6 piece
Instructions
Teig mischen
Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Ei und Hefe in der Küchenmaschine mit Knethaken vermengen.
Teig kneten
Mehl und Salz hinzufügen und 10–15 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gehen lassen
Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
Zimmertemperierte Butter mit braunem Zucker in einer Schüssel vermengen.
Teig ausrollen
Gas aus dem Teig drücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 20 × 30 cm Rechteck ausrollen.
Füllung verteilen
Zuckermischung und geschmolzenen Biscoff-Aufstrich gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Teig aufrollen
Teig von der kurzen Seite fest aufrollen.
Teig schneiden
Mit einem scharfen Messer oder einem sauberen Faden 6 gleich große Stücke schneiden.
Stücke in die Form legen
Die Rollen in eine 18 × 30 cm Auflaufform legen.
Zweite Gare
Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
Backen
Bei 175 °C 25 Minuten goldbraun backen.
Glasur herstellen
Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanille cremig rühren, dann geschmolzenen Biscoff-Aufstrich unterheben.
Abkühlen lassen
Die Brötchen 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
Glasur auftragen und dekorieren
Glasur auf die lauwarmen Brötchen streichen und mit zusätzlichem Biscoff-Aufstrich und Biscoff-Keksen dekorieren.
Original recipe
Storage
Vor dem Aufwärmen Glasur entfernen, damit sie nicht verbrennt.
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