Frambuesa Pastelera
Una delicada tartaleta de frambuesa con masa quebrada y cremoso relleno de queso, decorada con frambuesas frescas. Un postre elegante que sorprende tanto a la vista como al paladar.
Equipment
Ingredients
Masa
harina de trigo
250 g
mantequilla (fría)
125 g
azúcar granulada
50 g
huevo
1 pcs
sal
3 g
Relleno
frambuesas frescas (frescas)
300 g
queso crema
200 g
azúcar granulada
80 g
extracto de vainilla
5 ml
Decoración
frambuesas frescas (frescas)
150 g
azúcar glas
30 g
Instructions
Preparar la masa
Mezclar la harina con la mantequilla fría cortada en cubos hasta obtener una textura arenosa.
Añadir líquido
Incorporar el huevo y el azúcar, amasar hasta obtener una masa homogénea.
Reposar la masa
Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Preparar el relleno
Batir el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema suave.
Estirar la masa
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3 mm.
Formar las bases
Cortar círculos de masa y forrar moldes individuales para tartaletas.
Horneado ciego
Hornear las bases a 180°C durante 15 minutos con peso para que no se hinchen.
Rellenar las tartaletas
Rellenar cada base horneada con la crema de queso y disponer las frambuesas por encima.
Horneado final
Hornear las tartaletas a 160°C durante 20 minutos hasta que el relleno cuaje.
Decorar y servir
Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y decorar con frambuesas frescas.
Original recipe
Storage
Conservar en recipiente hermético. Las frambuesas frescas se añaden justo antes de servir.
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