Roulés à la cannelle
Equipment
Ingredients
Pâte
farine
350 g
beurre (ramolli)
60 g
sucre
50 g
levure de boulanger fraîche
15 g
lait (tiède)
120 ml
œuf
1 piece
sel fin
0.5 tsp
Garniture
beurre (fondu)
75 g
sucre
40 g
cannelle
2 tbsp
Glaçage
sucre glace
100 g
fromage frais type Philadelphia
50 g
lait
2 tbsp
extrait de vanille
1 tsp
Instructions
Préparer la pâte
Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits et ajouter la levure préalablement mélangée avec le lait tiède.
Ajouter les ingrédients restants
Ajouter le sucre, le sel, l'œuf et le beurre ramolli à la farine.
Pétrir la pâte
Pétrir énergiquement la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit ferme et non collante. Former une boule.
Laisser lever la pâte
Remettre la boule de pâte dans le saladier, couvrir avec un torchon et laisser gonfler 2 heures à l'abri des courants d'air.
Préparer la garniture
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Étaler la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large.
Garnir et rouler
Étaler uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte, puis rouler la pâte dans le sens de la longueur.
Couper et disposer les roulés
Couper des tranches de 3-4 cm d'épaisseur et les placer dans un plat rond beurré en laissant un espace entre chaque roulé.
Seconde levée
Couvrir les roulés et laisser reposer 30 à 45 minutes pour une seconde levée.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer les roulés
Battre un œuf et badigeonner légèrement le dessus des roulés avec un pinceau.
Cuire les roulés
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les roulés soient dorés.
Préparer le glaçage
Pendant la cuisson, mélanger le sucre glace, le fromage frais, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Glaçage final
Laisser tiédir les roulés 5 minutes après cuisson, puis napper généreusement de glaçage.
Original recipe
Storage
Garder dans un contenant hermétique. Réchauffer légèrement avant de servir pour retrouver le moelleux.
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