Mahshi al-Basal al-Sabbaysi
Délicieux oignons farcis au riz et à la viande hachée, mijotés dans une sauce tomate parfumée aux épices orientales et à la mélasse de grenade.
Equipment
Ingredients
Garniture
oignon (entier)
8 piece
riz égyptien (cru)
200 g
viande hachée (crue)
300 g
persil (frais, haché)
30 g
coriandre (frais, haché)
15 g
menthe séchée (séchée)
5 g
piment frais (frais, haché)
2 piece
ail (haché)
4 clove
concentré de tomate
30 g
épices mélangées
5 g
poivre noir
2 g
cumin
3 g
sel
8 g
citron (jus)
1 piece
mélasse de grenade
15 ml
huile d'olive
30 ml
Sauce
concentré de tomate
45 g
sel
3 g
épices mélangées
3 g
cube de bouillon de poulet
1 piece
eau
400 ml
Base de cuisson
pomme de terre (tranchée)
2 piece
Instructions
Préparer les oignons
Couper le dessus et le dessous des oignons, puis les évider délicatement en laissant une couche de 2-3 mm.
Préparer la farce
Mélanger le riz cru, la viande hachée, les herbes, les épices, l'ail, le concentré de tomate, le jus de citron, la mélasse de grenade et l'huile d'olive.
Farcir les oignons
Remplir chaque oignon évidé avec la farce aux 3/4 de sa capacité, en tassant légèrement. Laisser de la place pour que le riz gonfle.
Préparer le fond de cuisson
Trancher les pommes de terre et les disposer au fond de la casserole pour créer une base et éviter que les oignons ne collent.
Disposer et cuire les oignons farcis
Placer les oignons farcis sur les pommes de terre. Préparer la sauce en mélangeant le concentré de tomate, les épices, le cube de bouillon et l'eau bouillante, puis verser sur les oignons.
Cuisson finale
Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à couvert pendant 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et les oignons fondants.
Repos et service
Laisser reposer 5 minutes hors du feu, puis servir chaud avec du yaourt nature et du citron supplémentaire.
Original recipe
Storage
Les oignons farcis se conservent bien et les saveurs s'améliorent même le lendemain
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