Arroz de Marisco con Carolino Caravela
Equipment
Ingredients
Base
arroz Carolino Caravela
300 g
cebolla
1 piece
dientes de ajo
2 piece
pulpa de tomate
2 tablespoon
pimiento rojo
0.5 piece
hoja de laurel
1 piece
aceite de oliva
3 tablespoon
vino blanco
100 ml
caldo de marisco
800 ml
Marisco
camarón
400 g
almejas
300 g
mejillones
300 g
delicias del mar
100 g
Condimentos
cilantro
2 tablespoon
sal
1 teaspoon
piri-piri
0.5 teaspoon
Instructions
Preparar los ingredientes
Pica la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Sofreír la base aromática
Calienta el aceite en una sartén ancha. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Añadir la pulpa de tomate
Incorpora la pulpa de tomate y la hoja de laurel y cocina durante 1 minuto.
Desglasar con vino
Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore.
Añadir el arroz
Incorpora el arroz Carolino Caravela y remueve para que se impregne bien con el sofrito.
Cocinar el arroz
Añade el caldo de marisco caliente poco a poco, removiendo ocasionalmente. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Añadir el marisco
Incorpora las almejas, los mejillones, los camarones y las delicias del mar. Cocina hasta que los moluscos se abran y el marisco esté cocido.
Terminar y servir
Retira del fuego. Espolvorea con cilantro fresco, sal y piri-piri al gusto. Sirve inmediatamente.
Original recipe
Storage
Mejor consumido el mismo día. El arroz tiende a secarse al día siguiente.
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