Kürbisgnocchi in Kürbis-Salbei-Sauce
Zarte Kürbisgnocchi in einer aromatischen braunen Butter-Salbei-Sauce mit Kürbis und Sahne – ein herbstliches Wohlfühlessen.
Equipment
Ingredients
Gnocchi
Kürbispüree (gekocht, püriert)
400 g
Mehl
300 g
Ei
1 piece
Parmesan (gerieben)
50 g
Muskatnuss (frisch gerieben)
0.5 teaspoon
Salz
1 teaspoon
Sauce
Butter
80 g
Salbei (frisch)
12 piece
Kürbispüree (gekocht, püriert)
200 g
Sahne
150 ml
Parmesan (gerieben)
30 g
Salz
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
0.25 teaspoon
Instructions
Kürbispüree vorbereiten
Falls noch nicht geschehen, Kürbis kochen und pürieren. Abkühlen lassen.
Teig herstellen
Kürbispüree mit Mehl, Ei, Parmesan, Muskat und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig ausrollen und schneiden
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Gnocchi kochen
Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit Schaumlöffel herausnehmen.
Salbei-Butter herstellen
Butter in einer Pfanne erhitzen und Salbeiblätter darin knusprig braten.
Sauce fertigstellen
Kürbispüree und Sahne zur Salbei-Butter geben, umrühren und mit Parmesan, Salz und Pfeffer würzen.
Gnocchi servieren
Gnocchi in die Sauce geben und vorsichtig wenden. Sofort servieren.
Original recipe
Storage
Gnocchi am besten frisch zubereiten. Reste in der Sauce im Kühlschrank lagern.
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