Beignets da Princesa e o Sapo
Ingredients
Massa
Leite integral morno (warm)
200 ml
Açúcar granulado
50 g
Fermento seco ativo
7 g
Ovo em temperatura ambiente (room_temperature)
1 piece
Extrato puro de baunilha
15 ml
Farinha de pão
300 g
Sal
7 g
Manteiga sem sal amolecida (softened)
57 g
Cobertura
Mel
30 ml
Açúcar de confeiteiro peneirado (sifted)
60 g
Instructions
Ativar o fermento
Em uma tigela misture o leite morno, o açúcar e o fermento seco. Deixe descansar 5–10 minutos até ficar espumoso.
Formar a massa
Adicione o ovo e o extrato de baunilha, misture até incorporar. Acrescente a farinha de pão e o sal, misture até formar uma massa irregular. Adicione a manteiga amolecida e sove 8–10 minutos até ficar lisa e elástica.
Primeira fermentação e refrigeração
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer 1–1½ horas até dobrar de volume. Depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Modelar os beignets
Abra a massa em superfície enfarinhada até cerca de 1,3 cm de espessura. Corte em quadrados. Cubra e deixe descansar 20–30 minutos até ficar ligeiramente inchada.
Fritar os beignets
Aqueça óleo a 175 °C. Frite os beignets em lotes até dourarem dos dois lados. Retire e escorra sobre uma grade.
Finalizar e servir
Regue com mel e peneire generosamente açúcar de confeiteiro por cima. Sirva quente.
Original recipe
Storage
Mantenha em recipiente hermético. Reaqueça no forno para restaurar a crocância.
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