🇲🇽 Chilaquiles
Klassische mexikanische Chilaquiles in würziger roter Salsa, serviert mit cremigem Käse, Avocado und einem perfekt gebratenen Ei.
Equipment
Ingredients
Salsa
Tortilla-Chips
400 g
Guajillo-Chilis (softened)
4 pcs
Ancho-Chilis (softened)
2 pcs
Tomaten (roasted)
4 pcs
Zwiebel (roasted)
1 pcs
Jalapeño (roasted)
1 pcs
Knoblauchzehen (roasted)
6 pcs
Oregano
1 tbsp
Hühnerbrühwürfel
1 pcs
Salz
1 tsp
Wasser
250 ml
Toppings
Mexikanische Crema
100 g
Queso Fresco
100 g
Rote Zwiebel (chopped)
1 pcs
Koriander (chopped)
20 g
Avocado
1 pcs
Ei (fried)
4 pcs
Instructions
Gemüse rösten
Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch rösten, bis sie leicht angebrannt sind.
Chilis einweichen
Guajillo- und Ancho-Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Salsa zubereiten
Eingeweichte Chilis, geröstetes Gemüse, Oregano, Hühnerbrühwürfel, Salz und Wasser in den Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
Salsa erhitzen
Die Salsa in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht köchelt.
Tortilla-Chips einlegen
Tortilla-Chips in die heiße Salsa geben und kurz durchmischen, bis sie leicht durchweicht sind.
Eier braten
Eier in einer separaten Pfanne nach Belieben braten (spiegelei oder pochieren).
Anrichten
Chilaquiles auf Teller verteilen, mit mexikanischer Crema, Queso Fresco, roten Zwiebeln, Koriander, Avocado und gebratenem Ei garnieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch zubereitet genießen. Reste am nächsten Tag in der Pfanne wieder erhitzen.
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