Gazpacho traditionnel selon la recette de ma belle-mère
Un classique rafraîchissant et équilibré
Un gazpacho traditionnel espagnol, crémeux et bien équilibré, parfait pour les chaudes journées d'été.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
tomates mûres (mûres)
3 kg
poivron rouge (pas très grand)
1 piece
concombre (petit)
1 piece
ail
1 clove
Assaisonnement
huile d'olive vierge extra
100 ml
vinaigre
15 ml
sel
5 g
cumin
2 g
Instructions
Préparer les légumes
Laver et couper les tomates en 4. Laver et couper le poivron. Peler et hacher le concombre. Peler la gousse d'ail.
Assaisonner et laisser reposer
Mettre tous les ingrédients dans un bol, assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le cumin, puis laisser reposer environ 30 minutes.
Mixer et passer au chinois
Mixer tous les ingrédients. Passer ensuite au chinois pour enlever les peaux et les graines. Le truc de la mixeur plongeant est génial car il évite l'effort.
Mixer une seconde fois
Remixer une minute supplémentaire pour obtenir une texture crémeuse et bien homogène.
Servir avec les garnitures
Servir le gazpacho bien frais avec des morceaux d'œuf dur, de concombre et de poivron.
Original recipe
Storage
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Remuer avant de servir.
Notes
• Le comino peut être ajusté selon les goûts de chacun
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