Galletas de Rollo de Canela
Equipment
Ingredients
Relleno de Canela
mantequilla (softened)
28 g
azúcar moreno claro
75 g
canela
8 g
harina
8 g
Masa Base
mantequilla (cold, cubed)
113 g
azúcar moreno claro
70 g
azúcar blanca granulada
67 g
huevo (cold)
1 piece
yema de huevo (cold)
1 piece
harina de todo uso
210 g
maicena
6 g
bicarbonato de sodio
4 g
canela
4 g
nuez moscada
1 pinch
sal marina
3 g
Glaseado de Queso Crema
queso crema (softened)
42 g
mantequilla (melted)
14 g
azúcar glas
40 g
leche
10 ml
extracto de vainilla
1 tsp
sal marina
1 pinch
Instructions
Preparar el relleno de canela
Mezclar la mantequilla ablandada, el azúcar moreno, la canela y la harina hasta obtener una pasta espesa.
Preparar la masa base
Batir la mantequilla fría en cubos con los azúcares durante 2-3 minutos hasta obtener una pasta texturizada, luego incorporar el huevo y la yema.
Incorporar ingredientes secos
Añadir la harina, maicena, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada y sal a la mezcla húmeda, doblando suavemente.
Formar el rollo de masa
Extender la masa en un rectángulo sobre papel pergamino, extender el relleno de canela y enrollar firmemente formando un cilindro.
Porcionar y enfriar
Cortar el rollo en porciones iguales de 160g y dar forma de cilindro. Congelar durante 60 minutos hasta que estén firmes.
Hornear las galletas
Hornear a 175°C durante 15-17 minutos hasta que los bordes estén dorados.
Preparar y aplicar el glaseado
Batir el queso crema, mantequilla derretida, azúcar glas, leche, vainilla y sal hasta obtener una mezcla suave. Extender sobre las galletas calientes.
Original recipe
Storage
Las galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético hasta 3 días. Para congelar, envolver individualmente y descongelar a temperatura ambiente antes de calentar.
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