Banánový dort s náplní skořicové rolky a krémovým polevou
Banánový dort s náplní skořicové rolky a krémovým polevou
Nadýchaný banánový dort s krémovou náplní skořicové rolky a sametovým krémovým polevou z tvarohového sýra.
Equipment
Ingredients
Těsto na korže
mouka na dorty (prosátá)
330 g
kukuřičný škrob
8 g
prášek do pečiva
10 g
jedlá soda
5 g
mořská sůl jemná
4.5 g
mletá skořice
2.5 g
muškátový oříšek (čerstvě nastrouhaný)
0.5 g
kardamom (mletý)
0.3 g
banány zralé (rozmačkané)
450 g
mléko (pokojové teploty)
240 ml
jablečný ocet
15 ml
bílý jogurt (pokojové teploty)
160 g
krupice
200 g
světle hnědý cukr
110 g
neutrální olej
110 ml
vanilková pasta
10 ml
Náplň skořicové rolky
máslo
115 g
světle hnědý cukr
200 g
mletá skořice
2.5 g
mořská sůl jemná
3 g
smetana ke šlehání
60 ml
vanilková pasta
5 ml
mléko
45 ml
Krémový polev z tvarohového sýra
tvarohový sýr (studený)
340 g
máslo (chladné, ale měkké)
250 g
moučkový cukr (prosátý)
520 g
vanilková pasta
4 ml
mořská sůl jemná
3 g
mléko
15 ml
Instructions
Předehřátí trouby a příprava forem
Předehřejte troubu na 168 °C. Vyložte tři formy na dort papírem na pečení.
Smíchání mokrých surovin
Ve velké míse smíchejte banánové pyré, mléko, ocet, jogurt, oba druhy cukru, olej a vanilkovou pastu.
Přidání suchých surovin
Přidejte prosátou mouku, škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a koření. Míchejte jen do spojení.
Rozdělení těsta a pečení
Rozdělte těsto rovnoměrně mezi tři formy a pečte 22–25 minut.
Chlazení korží
Nechte korže úplně vychladnout na mřížce.
Příprava náplně skořicové rolky
Rozpusťte máslo, přidejte cukr a skořici, pak postupně přilijte smetanu. Vařte 1–2 minuty.
Dokončení náplně
Přidejte sůl a vanilku. Nechte vychladnout a podle potřeby přidejte mléko.
Příprava krémového polevy
Ušlehejte máslo, přidejte tvarohový sýr, moučkový cukr, vanilku a sůl. Ušlehejte dohladka.
Montáž dortu
Naneste tenkou vrstvu krému na první korž, vytvořte okraj a přidejte náplň. Opakujte s dalšími korži.
Chlazení a dokončení
Krátce zchlaďte dort, poté ho potřete krémem zvenku a ozdobte zbylou náplní.
Original recipe
Storage
Dort skladujte v uzavřené nádobě v chladničce. Před podáváním nechte 15 minut při pokojové teplotě.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.