Ψωμί Γάλακτος με Σοκολάτα
Equipment
Ingredients
Ζύμη
μαγιά (dry)
1 tsp
ζάχαρη (granulated)
2 tbsp
γάλα (lukewarm)
270 g
αλεύρι (all_purpose)
380 g
αλάτι
1 tsp
βούτυρο (softened)
43 g
Στρώμα Σοκολάτας
κακάο σε σκόνη (unsweetened)
2 tbsp
γάλα
1 tsp
Γέμιση
κομματάκια σοκολάτας (semi_sweet)
100 g
απλωτή σοκολάτα
6 tbsp
Τελείωμα
γάλα
2 tbsp
βούτυρο (melted)
15 g
Instructions
Προετοιμασία ζύμης
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλάτι και το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε με τεχνική coil fold μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο.
Διαχωρισμός και χρωματισμός ζύμης
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Το ένα μέρος το αφήνουμε λευκό και το σκεπάζουμε. Στο δεύτερο μέρος προσθέτουμε 2 κουταλιές κακάο σε σκόνη και 1 κουταλάκι γάλα και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφα σκούρα. Σκεπάζουμε και τις δύο ζύμες και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Σχηματισμός και πλάσιμο
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη λευκή ζύμη. Πλάθουμε τη σοκολατένια ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε στη μέση. Κλείνουμε τη λευκή ζύμη εντελώς γύρω της και στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο.
Προσθήκη γέμισης και ρολάρισμα
Πασπαλίζουμε λίγα κομματάκια σοκολάτας πάνω στη ζύμη, μετά κόβουμε σε 6 τρίγωνα. Προσθέτουμε 1 κουταλιά απλωτή σοκολάτα σε κάθε τρίγωνο και τα τυλίγουμε σαν κρουασάν.
Προετοιμασία για ψήσιμο
Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά, μετά αλείφουμε με γάλα.
Ψήσιμο
Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.
Τελείωμα και σερβίρισμα
Μόλις βγουν από τον φούρνο, αλείφουμε με βούτυρο και τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς.
Original recipe
Storage
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ζέσταμα
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.