Batatas Recheadas com Steak
Batatas crocantes recheadas com carne suculenta, queijo derretido e creme picante de chipotle.
Equipment
Ingredients
Batatas
batatas russet grandes (washed, dried)
5 pcs
azeite
60 ml
sal
15 g
Recheio
leite morno (warmed)
120 ml
manteiga amolecida (softened)
75 g
creme azedo
120 g
queijo cheddar ralado (grated)
150 g
cebolinha picada (chopped)
15 g
sal temperado
5 g
Fritura e Cobertura
óleo neutro para fritar
500 ml
queijo cheddar triplo ralado (grated)
150 g
Steak
steak ribeye ou new york strip
600 g
sal
5 g
pimenta preta
3 g
Creme de Chipotle
creme azedo
240 g
pimentões chipotle em adobo
2 pcs
dentes de alho
2 pcs
suco de limão
15 ml
sal
3 g
leite
30 ml
Instructions
Assar as batatas
Lave e seque as batatas. Passe azeite e sal e asse até ficarem macias.
Preparar o creme de chipotle
Bata todos os ingredientes do creme de chipotle até ficar homogêneo.
Preparar o recheio
Corte as batatas ao meio, retire a polpa e misture com os outros ingredientes.
Fritar as cascas
Aqueça o óleo e frite as cascas de batata até ficarem douradas e crocantes.
Rechear e assar novamente
Recheie as cascas, cubra com queijo e asse até borbulhar.
Preparar o steak
Tempere e grelhe o steak, deixe descansar e corte em pedaços.
Montar e servir
Coloque o steak sobre as batatas, adicione creme de chipotle e cebolinha.
Original recipe
Storage
Montar apenas na hora de servir para manter a crocância
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