Густой грибной крем-суп на сливках
Ingredients
Основные ингредиенты
шампиньоны (fresh)
500 g
лук репчатый (medium)
1 pcs
картофель (peeled)
400 g
сливочное масло (room_temperature)
40 g
чеснок (fresh)
2 pcs
овощной бульон (hot)
800 ml
сливки 20–30% (cold)
200 ml
белое вино сухое
80 ml
соль (fine)
1 tsp
чёрный перец (ground)
0.5 tsp
лавровый лист (dried)
1 pcs
тимьян (dried)
0.5 tsp
Instructions
Подготовка овощей
Очистить и нарезать лук, картофель и чеснок.
Обжарка лука и чеснока с вином
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и обжарить лук с чесноком до мягкости. Влить 60–100 мл сухого белого вина и выпаривать 2–3 минуты, пока объём не уменьшится наполовину. Добавление вина придаёт глубину вкуса и позволяет аромату выпариться до гармоничной концентрации. Затем продолжить обжарку.
Обжарка грибов
Добавить нарезанные грибы и обжарить до золотистой корочки.
Варка картофеля
Добавить нарезанный картофель, влить горячий бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тимьян. Варить до мягкости картофеля.
Пюрирование супа
Снять с огня, удалить лавровый лист и пюрировать суп погружным блендером до желаемой консистенции.
Добавление сливок
Вернуть суп на огонь, влить сливки и прогреть 2–3 минуты. При необходимости загустить.
Подача
Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать с гренками.
Storage
При разогреве можно добавить немного молока или бульона для восстановления текстуры.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.