Auberginen-Gemüseeintopf
Ein herzhafter türkischer Auberginen-Gemüseeintopf mit geröstetem Gemüse, würziger Tomatensoße und frischer Petersilie – perfekt als vegetarisches Hauptgericht.
Equipment
Ingredients
Hauptgemüse
Auberginen (gestreift, gesalzen, abgetropft)
3 piece
grüne scharfe Paprika (grob gehackt)
4 piece
rote Paprika (grob gehackt)
2 piece
Zwiebel (fein gehackt)
1 piece
Tomaten (geschält, gewürfelt)
3 piece
Knoblauch (in dünne Scheiben geschnitten)
3 clove
Soßen und Gewürze
Tomatenmark
0.5 tablespoon
Paprikamark
0.5 tablespoon
Zucker
1 cube
Salz
1 teaspoon
Paprikaflocken
1 pinch
Petersilie (fein gehackt)
1 handful
Öle und Flüssigkeiten
Olivenöl (Gemüse)
4 tablespoon
Olivenöl (Topf)
3 tablespoon
heißes Wasser
250 milliliter
Instructions
Auberginen vorbereiten
Auberginen in Streifen schneiden und 30 Minuten in Salzwasser einlegen.
Gemüse rösten
Auberginen und Paprika mit Olivenöl vermengen und bei 200°C im Ofen 20 Minuten rösten.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und weiter dünsten.
Tomatenmark und Paprikamark einrühren
Tomaten- und Paprikamark hinzufügen und kurz mitrösten.
Tomaten hinzufügen
Gewürfelte Tomaten hinzufügen und etwas mitbraten.
Würzen und köcheln lassen
Wasser, Zucker, Salz und Paprikaflocken hinzugeben und 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Geröstetes Gemüse einrühren
Geröstete Auberginen und Paprika in den Topf geben und vorsichtig vermengen.
Weiter köcheln und Petersilie hinzufügen
Alles zusammen 10-15 Minuten köcheln lassen, dann Petersilie einrühren und kurz ruhen lassen.
Original recipe
Storage
Am nächsten Tag schmeckt das Gericht oft noch besser.
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