Bun Bo Hue | Sopa Vietnamita de Carne com Erva Limão

Sopa vietnamita robusta e aromática com caldo rico em ossos de porco e boi, erva limão, noodles de arroz grosso e vegetais frescos crocantes.

323Min

8Servings

650Cal

HardLevel

Gluten freehalal

#soup#noodle#spicy#hearty#vietnamese

Equipment

Panela grande

Frigideira

Fogão

Escorredor

Faca

Tábua de corte

Concha

Espátula

Tigela

Prato

Ingredients

Caldo

água

26 L

pescoço de porco (raw)

900 g

joelho de porco (raw)

1350 g

canela de boi (raw)

2250 g

osso de boi (raw)

1800 g

tendão de boi (raw)

225 g

capim-limão (smashed)

9 stalk

gengibre (sliced)

22.5 g

açúcar cristal

45 g

abacaxi (half)

500 g

sal

15 g

caldo de galinha

15 g

tempero de cogumelo

15 g

glutamato monossódico

15 g

pasta de camarão (dissolved_in_hot_water)

30 g

Sate

óleo

360 ml

semente de urucum

15 g

chalota (minced)

120 g

capim-limão (minced)

120 g

alho (minced)

80 g

tempero Bun Bo Hue

15 g

molho de peixe

15 ml

açúcar

12.5 g

glutamato monossódico

5 g

pó de especiarias Bun Bo Hue

1 packet

Temperos Finais

molho de peixe

120 ml

tempero Bun Bo Hue

90 g

tempero de cogumelo

45 g

caldo de galinha

45 g

sal

15 g

glutamato monossódico

15 g

açúcar

15 g

Para Servir

vermicelli de arroz grosso (cooked)

800 g

limão

4 piece

almôndega

200 g

presunto vietnamita

200 g

repolho (shredded)

200 g

flor de bananeira (sliced)

150 g

broto de feijão

200 g

manjericão tailandês

30 g

hortelã

20 g

coentro vietnamita

20 g

perila

20 g

cebolinha (sliced)

30 g

cebola (thinly_sliced)

60 g

coentro

20 g

óleo de pimenta

30 ml

Instructions

Preparar os ossos

Lave e escalde os ossos e carnes para remover impurezas.

10 min

Escalde por 3-5 minutos e descarte a água para um caldo mais limpo

Cozinhar o caldo

Cozinhe os ossos e carnes com capim-limão, gengibre, abacaxi e temperos por 3-4 horas em fogo baixo.

240 minLow heattimer 240 min

Mantenha o fogo bem baixo para não turvar o caldo

Preparar o sate

Aqueça o óleo com sementes de urucum, frite chalotas, capim-limão e alho até ficarem dourados, adicione temperos.

15 minMedium heattimer 10 min

Mantenha o fogo médio para não queimar o alho

Retirar as carnes

Retire a canela de boi e o joelho de porco do caldo, fatie e reserve.

10 min

Deixe as carnes esfriarem um pouco antes de fatiar para manter a textura

Ajustar o caldo

Adicione 3/4 do sate preparado e ajuste o sabor com molho de peixe, temperos e água.

20 minMedium heattimer 20 min

Cozinhar os noodles

Cozinhe os vermicelli de arroz grosso conforme instruções da embalagem.

8 minHigh heattimer 8 min

Preparar vegetais e ervas

Pique os vegetais e arrume as ervas frescas para servir.

15 min

Montar as tigelas

Coloque noodles, carnes fatiadas, almôndegas e presunto, cubra com caldo quente e adicione vegetais e ervas.

5 min

Sirva imediatamente para que os vegetais permaneçam crocantes

Original recipe

InstagramRecipe by @buzzfeedtasty

Storage

Fridge: 3 days

Freezer: 60 days

Reheat: Micro-ondas 3-4 minutos ou fogão em fogo baixo

O caldo pode ser congelado separadamente por até 3 meses. Os vegetais frescos devem ser adicionados na hora de servir.

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