Brookie cups au chocolat fondant
Equipment
Ingredients
Brownie
beurre (room temperature)
170 g
sucre blanc
250 g
sucre brun clair
100 g
œufs (room temperature)
3 piece
chocolat noir (melted)
70 g
cacao en poudre
65 g
extrait de vanille
1 tsp
sel
0.5 tsp
farine tout usage
90 g
Cookie
beurre non salé froid (cold, chopped)
115 g
sucre en poudre
80 g
sucre brun clair
80 g
pépites de chocolat
225 g
farine tout usage
238 g
sel
0.5 tsp
levure chimique
1.5 tsp
bicarbonate de soude
0.25 tsp
œuf entier + jaune
2 piece
extrait de vanille
0.5 tsp
Instructions
Préparer le beurre noisette
Faire fondre le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette et parfumé.
Mélanger le chocolat fondu
Ajouter le chocolat fondu et le cacao en poudre au beurre chaud et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Fouetter les œufs et le sucre
Fouetter les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous pour une croûte brillante.
Assembler la pâte brownie
Incorporer le mélange beurre-chocolat et la vanille, puis ajouter la farine et le sel.
Crémer le beurre et les sucres
Fouetter le beurre froid avec les sucres jusqu'à obtenir une texture légèrement crémeuse.
Ajouter les œufs et la vanille
Incorporer l'œuf entier, le jaune d'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité.
Ajouter les ingrédients secs
Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ne pas trop mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat
Ajouter les pépites de chocolat à la pâte cookie et mélanger délicatement.
Faire reposer la pâte
Réfrigérer la pâte cookie pendant 30 à 60 minutes pour une meilleure texture.
Préparer les moules
Chemiser les moules à muffins avec des caissettes en papier.
Assembler les couches
Alterner les couches de pâte brownie et cookie dans les moules, en terminant par des petits morceaux de cookie sur le dessus.
Cuire au four
Préchauffer le four à 170°C et cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords soient cuits mais le centre encore moelleux.
Laisser refroidir
Laisser refroidir à température ambiante pendant 30-40 minutes avant de servir.
Original recipe
Storage
Conserver dans un récipient hermétique. Décongeler à température ambiante avant de réchauffer.
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