Bombas de carne con salsa brava y alioli
Equipment
Ingredients
Bombas de carne
carne picada de ternera (raw)
400 g
cebolla (diced)
1 piece
ajo (minced)
2 clove
huevo (beaten)
1 piece
pan rallado (dry)
50 g
perejil fresco (chopped)
2 tbsp
aceite de oliva (liquid)
30 ml
Salsa brava
tomate triturado (canned)
200 ml
pimentón picante (ground)
1 tsp
ajo (minced)
1 clove
aceite de oliva (liquid)
15 ml
Alioli
ajo (minced)
2 clove
yema de huevo (raw)
1 piece
aceite de oliva (liquid)
150 ml
zumo de limón (fresh)
1 tbsp
Instructions
Preparar la mezcla de bombas
Mezclar la carne picada con los ingredientes aromáticos y formar las bolas.
Formar las bombas
Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolas del tamaño de una nuez grande.
Freír las bombas
Freír las bombas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas por fuera y cocidas por dentro.
Preparar salsa brava
Sofreír el ajo, añadir el tomate y el pimentón picante, cocinar hasta espesar ligeramente.
Preparar alioli
Emulsionar las yemas con ajo y zumo de limón, incorporando el aceite poco a poco hasta conseguir una mayonesa espesa.
Servir
Colocar las bombas calientes en un plato, cubrir con salsa brava y alioli al gusto.
Original recipe
Storage
Las bombas crudas se pueden congelar antes de freír. Las salsas se conservan 3 días en nevera.
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