Cremige Kürbis-Linsen-One-Pan mit Feta
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
300 g
rote Linsen (trocken)
120 g
rote Zwiebel (fein gehackt)
1 stück
Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 stück
Babyspinat (frisch)
150 g
Kokosmilch
200 ml
Gemüsebrühe
300 ml
Tomatenmark
15 g
Currypulver
2 teaspoon
Paprikapulver
0.5 teaspoon
Kreuzkümmel
0.5 teaspoon
Olivenöl
5 ml
Salz
1 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Feta (zerbröselt)
100 g
Kürbiskerne
15 g
Limettensaft
10 ml
Instructions
Gemüse vorbereiten
Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
Kürbis hinzufügen
Kürbis dazugeben und ca. 4–5 Minuten mitbraten.
Gewürze und Tomatenmark rösten
Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
Linsen, Kokosmilch und Brühe hinzufügen
Rote Linsen abspülen und zusammen mit Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne geben.
Köcheln lassen
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.
Spinat unterheben
Wenn Kürbis und Linsen weich sind, Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Limettensaft abschmecken.
Feta und Kürbiskerne hinzufügen
Feta darüberbröseln und mit Kürbiskernen toppen.
Original recipe
Storage
Mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, wenn zu dickflüssig
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