Nährender Herbstsalat mit geröstetem Kürbis & Kichererbsen
Ein herzhafter Herbstsalat mit süßem geröstetem Kürbis, knusprigen Kichererbsen und cremigem Feta.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Kürbis (gewürfelt)
0.5 piece
rote Zwiebel (in Spalten)
1 piece
Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
150 g
Feta (zerbröselt)
50 g
Petersilie (frisch)
1 handful
Granatapfelkerne
50 g
Olivenöl
3 tbsp
Salz
1 tsp
rote Chiliflocken
0.5 tsp
Olivenöl
1 tbsp
Sumak
1 tsp
Instructions
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Gemüse vorbereiten
Kürbis und rote Zwiebel schneiden und mit den Kichererbsen auf ein Backblech geben.
Würzen und mischen
Mit Salz und Chiliflocken würzen, Olivenöl darüberträufeln und alles gut vermengen.
Rösten
Kürbis, Zwiebel und Kichererbsen für 35–40 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und leicht karamellisiert ist.
Salat anrichten
Alles in eine Schüssel geben, Feta, Petersilie und Granatapfelkerne hinzufügen.
Vollenden und servieren
Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, mit Sumak bestreuen, leicht vermengen und servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Notes
• Der Salat schmeckt auch gut mit gerösteten Nüssen oder zusätzlichem Granatapfeldressing.
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