Risotto pesto d’épinards & burrata
Un risotto crémeux aux épinards et pesto d'amandes, couronné d'une burrata fondante.
Equipment
Ingredients
Ingredients
oignon (whole)
1 piece
épinards (fresh)
80 g
parmesan (grated)
30 g
amandes (whole)
35 g
huile d'olive (liquid)
80 ml
cube de bouillon de volaille (solid)
1 piece
eau (liquid)
1200 ml
riz (raw)
320 g
beurre (solid)
25 g
burrata (fresh)
150 g
Instructions
Préparer et faire revenir l'oignon
Couper l'oignon et le faire revenir dans la poêle.
Réaliser le pesto d'épinards
Mettre les épinards, l'huile d'olive, le parmesan et les amandes dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Préparer le bouillon
Mettre le cube de bouillon dans l'eau qui bout.
Ajouter le riz et le nacrer
Ajouter le riz dans la poêle avec l'oignon et mélanger jusqu'à ce que le riz soit nacré.
Cuire le riz en ajoutant le bouillon progressivement
Verser deux louches de bouillon à la fois et remuer jusqu'à absorption complète. Répéter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le parmesan et le beurre
Ajouter le parmesan et le beurre, assaisonner et bien mélanger.
Incorporer le pesto
Verser le pesto dans la poêle et mélanger délicatement.
Dresser et servir
Dresser les assiettes avec le risotto et ajouter la burrata sur le dessus.
Original recipe
Storage
Le risotto est meilleur frais. La burrata doit être ajoutée au moment de servir.
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