Spaghetti Carbonara
Klassische italienische Spaghetti Carbonara mit knusprigem Speck und cremiger Eiersauce - ein zeitloses römisches Gericht.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Spaghetti
400 g
Pancetta oder Guanciale (gewürfelt)
150 g
Eier (frisch)
3 pcs
Parmesan (gerieben)
100 g
Pecorino Romano (gerieben)
50 g
Knoblauch (gehackt)
2 pcs
Olivenöl
2 tbsp
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 tsp
Salz
1 tsp
Instructions
Wasser vorbereiten
Großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Pancetta anbraten
Pancetta in der Pfanne goldbraun anbraten, bis sie knusprig wird.
Eimischung zubereiten
Eier mit geriebenem Parmesan und Pecorino in einer Schüssel verquirlen, Pfeffer hinzufügen.
Spaghetti kochen
Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente kochen.
Carbonara zusammenstellen
Abgetropfte Spaghetti direkt in die Pfanne mit Pancetta geben, kurz mischen und vom Herd nehmen. Eimischung unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Servieren
Carbonara sofort servieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Parmesan bestreut.
Original recipe
Storage
Am besten frisch servieren. Sauce gerinnt beim erneuten Erhitzen leicht.
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