Cinnamon Rolls con crema al formaggio
Soffici cinnamon rolls farciti con burro alla cannella e caramellati sul fondo, coronati da una glassa cremosa al formaggio.
Equipment
Ingredients
Impasto
latte intero (warm, 105-110°F)
240 ml
lievito istantaneo
7 g
zucchero semolato
50 g
uova (room temperature)
2 pcs
burro senza sale (melted)
70 g
estratto di vaniglia
5 ml
farina di pane
500 g
sale marino fine
5 g
Ripieno alla cannella
burro senza sale (very soft)
170 g
zucchero di canna scuro
200 g
cannella in polvere
10 g
sale marino
1 g
Fondo caramellato
burro senza sale (very soft)
85 g
zucchero di canna scuro
100 g
panna da cucina
30 ml
Prima della cottura
panna da cucina (warm)
80 ml
Glassa al formaggio
formaggio spalmabile (softened)
225 g
burro senza sale (softened)
55 g
zucchero a velo
180 g
estratto di vaniglia
5 ml
Instructions
Attivare il lievito
Unire il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero in una ciotola e lasciar riposare 5-10 minuti fino a formare una schiuma.
Preparare l'impasto
Aggiungere lo zucchero restante, le uova, il burro fuso e la vaniglia al composto schiumoso, poi incorporare la farina e il sale.
Lavorare l'impasto
Impastare con il gancio dell'impastatrice a velocità media-bassa per 10 minuti. L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.
Prima lievitazione
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume, preferibilmente all'interno del microonde.
Preparare il fondo caramellato
In una ciotola mescolare burro morbido, zucchero di canna scuro e panna, quindi distribuire uniformemente in una teglia 23x33 cm.
Preparare il ripieno
Mescolare in una ciotola separata burro morbido, zucchero di canna, cannella e sale fino a ottenere un composto liscio.
Stendere e farcire l'impasto
Stendere l'impasto in un rettangolo di 45x35 cm, distribuire il ripieno alla cannella e arrotolare stretto partendo dal lato lungo.
Tagliare i rotoli
Tagliare il rotolo in 8-10 pezzi uguali e disporli nella teglia preparata.
Seconda lievitazione
Coprire i rotoli con pellicola trasparente e lasciarli lievitare per 1 ora.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 175°C.
Cuocere i rotoli
Versare la panna tiepida tra i rotoli e cuocere per 26-30 minuti finché saranno dorati ma ancora morbidi all'interno.
Preparare la glassa
Montare il formaggio spalmabile, il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Glassare i rotoli
Spalmare la glassa sui rotoli ancora caldi e servire immediatamente.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Riscaldare prima di servire per mantenere la morbidezza.
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