Domácí pizza Margherita
Equipment
Ingredients
Těsto
hladká mouka
570 g
studená voda
370 ml
čerstvé droždí
2 g
sůl
12 g
olivový olej
8 ml
semolina
50 g
Náplň
loupaná rajčata
200 g
sůl
0.25 tsp
čerstvá bazalka
6 leaves
olivový olej
0.5 tbsp
mozzarella
250 g
Dokončení
čerstvá bazalka
6 leaves
mozzarella
50 g
olivový olej
1 tbsp
Instructions
Příprava těsta
Ve vodě rozmícháme droždí, přidáme polovinu mouky a promícháme. Přisypeme zbytek mouky, sůl a olivový olej.
Hnětení těsta
V kuchyňském robotu hněteme přibližně 10 minut na nízkých otáčkách, dokud je těsto hladké, pružné a jemně lepivé.
První kynutí
Přikryjeme a necháme 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.
Rozdělení těsta
Těsto rozdělíme na 2–3 části, vytvarujeme bochníky, jemně potřeme olivovým olejem a vložíme do uzavíratelné nádoby.
Studené kvašení
Dáme do lednice na 24–48 hodin. Dlouhé kvašení dodá těstu lepší strukturu, bubliny a chuť.
Ohřátí těsta
Bochníky vyjmeme 2 hodiny před pečením a necháme ohřát na pokojovou teplotu.
Předehřátí trouby
Troubu s plechem otočeným dnem vzhůru nastavíme na maximum 250–300 °C se zapnutým grilem a necháme minimálně 45 minut předehřívat.
Příprava omáčky
Loupaná rajčata osolíme, přidáme bazalku a olivový olej a jemně popučíme vidličkou. Mozzarellu důkladně osušíme.
Tvarování pizzy
Bochník vyklopíme na papír se semolinou nebo hrubou moukou a rukama vytvarujeme od středu k okrajům. Těsto neválečíme, aby se zachoval vzduch v okrajích.
Skládání pizzy
Potřeme rajčatovou omáčkou, přidáme mozzarellu a olivový olej.
Pečení pizzy
Pomocí desky přeneseme pizzu i s papírem na rozpálený plech a pečeme 6–8 minut.
Original recipe
Storage
Nejlepší čerstvě upečená. Zbylé placky lze zmrazit a upéct později.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.