Spaghetti Aglio e Olio com Camarão e Óleo Caseiro
Espaguete alho e óleo com camarão, transformado por um óleo caseiro de cascas de camarão em um prato ousado, alhoso e simples.
Equipment
Ingredients
Óleo de Camarão
cascas de camarão (shells)
200 g
azeite extra virgem
300 ml
pasta de tomate
1 tbsp
Massa e Finalização
óleo de camarão
3 tbsp
alho (thinly sliced)
3 clove
salsinha (stalks, finely chopped)
1 bunch
pasta de pimenta vermelha
1 tsp
espaguete
130 g
camarão
200 g
sal
1 tsp
limão siciliano (zest)
1 piece
panko
50 g
farinha de trigo
30 g
clara de ovo
1 piece
páprica
1 tsp
pimenta-do-reino
0.5 tsp
Instructions
Preparar o óleo de camarão
Fritar suavemente as cascas de camarão no azeite até ficarem douradas e liberar sabor.
Infundir o óleo
Adicionar pasta de tomate e deixar infusionar em fogo muito baixo por 15-20 minutos.
Coar o óleo
Coar o óleo de camarão e reservar.
Refogar alho e temperos
Refogar alho, talos de salsinha e pasta de pimenta no óleo de camarão até ficarem aromáticos.
Cozinhar o espaguete
Adicionar o espaguete seco e adicionar água quente gradualmente, uma concha de cada vez, até ficar quase al dente.
Adicionar camarão e finalizar
Adicionar camarão, salsinha picada e sal. Mexer até o molho ficar brilhante e envolver a massa.
Preparar camarão empanado
Tempere o camarão com páprica, sal e pimenta, passe na farinha, clara de ovo e panko, frite a 180°C por 2-4 minutos.
Finalizar e servir
Finalizar com salsinha fresca e raspas de limão siciliano.
Original recipe
Storage
Melhor consumido fresco. O óleo de camarão pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
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