Arroz negro de chipirones
Un riz noir traditionnel aux chipirones accompagné d'alioli, un plat méditerranéen riche en saveurs marines et umami.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
chipirones (cleaned, sliced)
150 g
riz bomba
100 g
oignon (finely_chopped)
0.5 piece
poivron vert (finely_chopped)
0.25 piece
ail (minced)
2 clove
tomate écrasée
1 tbsp
bouillon de poisson
400 ml
huile d'olive vierge extra
2 tbsp
sel
1 tsp
poivre noir
0.5 tsp
Instructions
Faire revenir les légumes
Dans une paella avec de l'huile d'olive, faire revenir les légumes finement hachés à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter les chipirones
Nettoyer les chipirones, les couper en anneaux, saler et poivrer puis les ajouter. Faire revenir à feu vif pendant 6-7 minutes supplémentaires.
Ajouter la tomate et le riz
Ajouter la cuillère de tomate écrasée, faire revenir quelques minutes puis verser le riz. Faire nacrer à feu vif et mouiller avec le fumet (mélangé avec l'encre). Rectifier l'assaisonnement.
Cuire le riz
Faire bouillir pendant environ 15 minutes : 5 minutes à feu vif puis à feu moyen-doux jusqu'à la fin de la cuisson. Remonter le feu les 2 dernières minutes pour socarrer. Retirer du feu.
Repos et service
Laisser reposer le riz 5 minutes puis servir avec des points d'alioli.
Original recipe
Storage
Meilleur consommé frais. Réchauffer doucement pour préserver la texture du riz.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.