La Receta Secreta Italiana Mejor Guardada
Una receta tradicional italiana de pasta con salsa de tomate fresco, ajo y albahaca que representa lo mejor de la cocina casera italiana.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
pasta
400 g
tomates maduros (ripe)
500 g
ajo
3 pcs
aceite de oliva virgen extra
60 ml
albahaca fresca (fresh)
20 g
queso parmesano rallado (grated)
80 g
sal
10 g
pimienta negra recién molida (ground)
3 g
Instructions
Preparar los ingredientes
Lavar y cortar los tomates en cubos pequeños. Pelar y picar finamente el ajo.
Calentar el aceite
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Sofreír el ajo
Añadir el ajo picado al aceite caliente y sofreír hasta que esté dorado pero no quemado.
Añadir los tomates
Incorporar los tomates cortados y cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Sazonar la salsa
Añadir sal y pimienta al gusto. Remover bien y cocinar 2 minutos más.
Cocer la pasta
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Escurrir la pasta
Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción.
Mezclar pasta y salsa
Añadir la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Remover bien añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario.
Añadir albahaca y queso
Apagar el fuego, añadir las hojas de albahaca fresca y el queso parmesano rallado. Remover suavemente.
Servir
Servir inmediatamente en platos calientes con más queso parmesano por encima si se desea.
Original recipe
Storage
La pasta cocida se conserva mejor si se mezcla con un poco de aceite antes de refrigerar
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