Focaccia con masa madre
Pan plano italiano con masa madre
Una focaccia esponjosa y aromática elaborada con masa madre natural, con la textura perfecta y un sabor ligeramente ácido.
Equipment
Ingredients
Masa
harina de trigo (seca)
500 g
agua (fría)
350 ml
masa madre (activa)
100 g
aceite de oliva (líquido)
15 ml
sal (fina)
10 g
Instructions
Mezclar ingredientes secos
Poner la harina y la sal en un bol grande y mezclar bien.
Incorporar masa madre y agua
Añadir la masa madre y el agua fría a la harina. Mezclar hasta que no queden restos de harina seca.
Amasar la masa
Amasar en la misma bowl durante 10-15 minutos. La masa empezará a tomar forma y se volverá elástica.
Primer levado
Dejar reposar la masa tapada durante 2 horas hasta que doble su volumen.
Formar la focaccia
Engrasar una bandeja con aceite de oliva y extender la masa con los dedos formando hoyuelos.
Segundo levado
Dejar reposar la focaccia tapada durante 1 hora hasta que crezca.
Hornear la focaccia
Precalentar el horno a 220°C y hornear durante 20-25 minutos hasta que esté dorada.
Original recipe
Storage
Envolver en papel de cocina para mantener la textura crujiente
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