Fenchel-Linsen-Erbsen-Spinat-Curry mit Reis
Ein cremiges, proteinreiches Fenchel-Linsen-Curry mit Erbsen und Spinat – in nur 20 Minuten zubereitet und mit Reis und Soja-Joghurt serviert.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Sonnenblumenöl
1 EL
schwarze Senfsamen
1 TL
Curryblätter
9 Blatt
Fenchelknolle (dünn geschnitten)
1 mittelgroß
Knoblauchzehen (gehackt)
3 Stück
Ingwer (gerieben)
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Kurkuma
0.5 TL
Korianderpulver
1 TL
Chilipulver
0.5 TL
Tomatenmark
2 EL
Puy-Linsen (Dose) (gekocht)
1 Beutel/Dose
Kokoscreme (Block)
40 g
Erbsen (tiefgekühlt) (gefroren)
0.5 Tasse
Wasser
250 ml
Spinat
2 große Handvoll
Salz
1 Prise
Schwarzer Pfeffer
1 Prise
Koriander (frisch) (gehackt)
1 Handvoll
Zitrone (ausgepresst)
0.5 Stück
Beilage
Reis (roh)
1 Tasse
Soja-Joghurt (ungesüßt)
4 EL
Instructions
Reis kochen
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Senfsamen und Curryblätter tempern
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Senfsamen 2 Minuten tempern, dann Curryblätter für 30 Sekunden hinzufügen.
Fenchel anbraten
Dünn geschnittenen Fenchel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer für 30 Sekunden hinzufügen.
Gewürze und Tomatenmark einrühren
Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Tomatenmark unterrühren.
Linsen, Kokoscreme, Erbsen und Wasser hinzufügen
Linsen, Kokoscreme, Erbsen und Wasser hinzugeben, umrühren, mit Deckel abdecken und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Spinat hinzufügen
Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
Abschmecken
Herd ausschalten und reichlich Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackten Koriander unterrühren.
Servieren
Curry mit Reis und Soja-Joghurt servieren.
Original recipe
Storage
Curry und Reis getrennt aufbewahren. Mit frischem Koriander und Zitronensaft vor dem Servieren auffrischen.
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